Poslastice, torte i kolači - Amasake

Amasake je prirodni zasladjivac, moze se koristiti za kolace, palacinke, krofne... Neko pravi i napitak od njega.

4 solje slatkog integralnog pirinca (posebna vrsta ima u svim specijalizovanim prodavnicama makrobioticke hrane)
1/2 solje kodzija (posebna bakterija potrebna za pocetak fermentacije)
8 solja vode

Pripremanje: Operite pirinac, ocedite i ostavite preko noci natopljenog u 8 solja vode. Stavite pirinac u expres lonac (ako nemate express onda treba malo vise vode). Ostavite da provri, smanjite plamen i kuvajte jos 20 min. Iskljucite i ostavite tako jos 45 min. Kada se ohladi, toliko da ga mozete dirati rukama prebacite ga u staklenu posudu (ne stavljajte u metalnu) umesajte kodzi i ostavite da fermentira izmedju 4 i 8 sati ali ne duze od 8. Posuda treba da bude pokrivena (krpom) i da stoji na toplom (blizu radijatora ili nesto sl.) U toku procesa promesajte nekoliko puta, da bi se kodzi istopio. Onda pirinac stavite u lonac i kuvajte dok ne provri. Cim provri iskljucite. Ostavite da se ohladi.

- hvala pticica