Glavna jela i predjela - Pastrmka u belom vinu sa umakom

1 kg pastrmke
1 l belog vina
2 1/2 dl vode
2 sargarepe
2 glavice crnog luka
4 struka persunovog lista
1 struk celerovog lista
10 zrna bibera
so
2 - 3 koluta oljustenog limuna

Pripremanje: Ribu operite ne skidajuci kozu, rasporite je, izvadite utrobu, pa je iznutra dobro izbrisite. stavite je u serpu, prelijte je vinom i vodom. Dodajte na kolutove isecen limun, ociscenu i na kolutove isecenu sargarepu, ociscen i na rebarca isecen luk, opran, nesecen persunov i celerov list, biber u zrnu. Posolite i stavite na dobro zagrejanu plocu stednjaka. Smanjite temperaturu cim provri i kuvajte ribu na sasvim tihoj vatri dvadesetak minuta. Skinite sa vatre, pa pastrmku pazljivo izvadite iz posude, odstranite sa nje sve povrce i ostale sastojke sa kojima ste je kuvali. Prelijte je odmah umakom i posluzite toplu sa krompirom.
Napomena: Pogledajte savet "Umak za pastrmku" i "Bareni krompir sa maslacem".

- hvala e-s