Supe i čorbe - Riblja potaz supa

Sastojci i nacin pripreme su vrlo slicni kao kod potaza od povrca s tim sto u riblji potaz umesto
putera koristimo maslinovo ulje, mesavinu praziluka i crnog luka, dodajemo beli luk, lovorov list,
safran i belo suvo vino.

Za riblji potaz nam je potrebno:
600 - 700 g razne ribe
riblje glave
2 praziluka
2 glavice crnog luka
2 cena belog luka
vezica zeleni
4 paradajza
2 dl suvog belog vina
4 kasike maslinovog ulja
so
biber
lovorov list
safran
1 kasika brasna
zacinske trave

Pripremanje: Krupne komade ribe i ribljih glava proprziti na maslinovom ulju sa sitno seckanom glavicom crnog luka i sitno seckanim prazilukom. Proprzeno riblje meso naliti hladnom vodom i vinom pa kuvati zajedno sa povrcem, zacinima i paradajzom 40 - 45 minuta. Kada je gotovo ribu izvaditi resetkom iz supe, ocistiti od kostiju i isitniti, a povrce ispasirati u blenderu. Na maslinovom ulju proprziti ostatak praziluka i crnog luka pa kada se dobro uprzi dodati dva cena istucanog belog luka, malo brasna i jos malo prziti. U zaprsku dodati ispasirano povrce i ocisceno od kostiju i isitnjeno riblje meso, pustiti da sve zajedno provri. Potaz posoliti i pobiberiti po ukusu, a za stolom zakiseliti vinskim sircetom ili limunovim sokom. Ova potaz supa od ribe moze da se sluzi uz pikantni sos i beli hleb.

Za pikantni sos: Istucati 2 cena belog luka i 2 male ljute papricice ili peperonccini, dodati saku hleba (sredine) namocene u supi pa iscedjene i 1 zumance. Sve to staviti u blender ili mikserom uz neprekidno
dolivanje maslinovog ulja ulupati kao majonez. Gustinu regulisati ribljom supom. Mazati na beli
hleb i jedesti uz riblji potaz.

- hvala DP