Zdravlje - Pritkinova dijeta
Dijeta se sastoji od redukcije unosa masnoća (dozvoljen unos do 10% dnevne energetske potrošnje), proteina oko 10% -15% a povećava se unos složenih ugljenih hidrata i može ići čak i do 80%! Takođe se smanjuje količina holesterola na 25 mg, a povećava unos biljnih vlakana na 15 gr.
Kako to praktično izgleda?
• Od mesa se preporučuje riba (nemasna) i pileće belo meso i to u količini ne većoj od 100 gr dnevno (kuvano ili pečeno na roštilju).
• Masnoće - znači ulja, margarini, životinjske masti su zabranjene. S obzirom da znam koliko je teško preći odmah na ovakav režim savetujem upotrebu hladno ceđenih ulja (maslinovo, suncokretovo i ulje kukuruznih klica) u količini ne većoj od 2 supene kašike dnevno - i nekom prelazno periodu od recimo nedelju - dve dana.
• Od jaja koristi se jedno belance dnevno
• Od mlečnih proizvoda obrano mleko i jogurt ( do 1/4 litre dnevno) kao i sir od obranog mleka (30-50 gr dnevno).
• Veliki akcenat se stavlja na mahunarke kao izvor biljnog proteina i dijetnog vlakna i preporučuje se dnevni unos od oko 100 gr. Mahunarke koje se koriste su: sočivo, azuki pasulj, naut, crna soja, žuta soja i prerađevine (tofu, tempeh i sl.), kao i domaći pasulj
• Žitarice se koriste u formi integralnih žitarica, koristi se crni hleb i testenina od integralnog brašna (naravno ona bez dodataka ulja i jaja). Preporučene žitarice su: integralni pirinač, geršla (ječam), proso, ovas, raž, pšenica....
• Dozvoljeno je svo povrće u neograničenim količinama (jedino oprez sa jako koncentrisanim namirnicama biljnog porekla - semenkama).
• Voće je dozvoljeno i može se jesti 2-3 puta dnevno (400 - 500gr). Smrznuto i konzervisano voće - ne više od 100 gr. Veoma korisno: svakodnevno pojesti jedan plod limuna, grepfruta ili pomorandže.
• Slatkiši su zabranjeni mada ima zgodnih zamena kao što je ječmeni slad i slično.
• Od pića samo svež pripremljeni sokovi od svežeg voća bez dodatnih zaslađivača.
i voda.
Ova dijeta može prouzrokovati poboljšanje ili čak potpuno povlačenje sledećih bolesti: ateroskleroza, angina pektoris, hipertenzija, dijabetes, kronova bolest, proširene vene, tromboza dubokih vena, hijatus hernija, hemeroidi, iritabilni kolon, giht, prisustvo kamena u žučnoj kesi, osteoporoza i ulcerozni kolitis.
3 Dana Pritikina
--------------------------------------------------------------------------------
UVODNE NAPOMENE
Jelovnik za svaki dan se sastoji iz dva dela:
1. Spiska jela u okviru određenog dana (odnosi se na 1 osobu)
2. Recepata za neka pojedinačna jela (odnosi se na 4 osobe - modifikacija se vrši smanjivanjem ili povećavanjem sastojaka). Recepti za uobičajna jela (recimo pire od krompira, dinstano povrće i sl.) nisu dati već sam smernice za modifikacije u pripremi.
ZAČINI
Količina začina nije precizno određena već je ostavljeno ličnom ukusu. Bitno je zapamtiti da se za začinjavanje (i pripremu hrane) nikad ne koristi masnoća i šećer kao i proizvode koji ih sadrže (majonez, kupovni kečap i sl.)
MERE
Jedinica mere je šolja i ona iznosi oko 2,5 dl.
kašika - standardna supena kašika
kašičica - standardna čajnka kašika
UŽINA
Užina imeđu obroka je svakoga dana ista:
Komad voća (voće se generalno može jesti do 3 puta dnevno) ili
Porcija sveže salate ili
30 gr grickalica (semenke, suvo voće, orašasti plodovi)
--------------------------------------------------------------------------------
1. dan
Doručak
Sok od šargarepe - 1,5 dl
3 - 4 kriške tosta od crnog hleba sa namazom od soje 20-25 gr (namaz se kupuje u prodavnici zdrave hrane)
1 supena kašika pšeničnih mekinja natopljenih 2 sata u 1 dl jogurta
Ručak
Kukuruzna čorba sa kiselim mlekom (vidi recept)
Krompir pire bez ulja (prilikom mućenja pirea dodati najviše 0,5 dl obranog mleka po osobi)
Grašak i šargarepa dinstani na vodi i začinjeni šoju sosom ili biljnom solju
100 gr barene ribe ili pečene na roštilju
Salata od rendanog kupusa (začinjena sa malo soli i sokom od limuna)
Večera
Pita od kupusa (vidi recept)
Kuvano belance
Čaj od ječma - zaslađen ječmenim sladom
. . . . . . .
RECEPTI:
Kukuruzna čorba sa kiselim mlekom
5 kašike kukuruznog griza
1 /2 kašičice aleve paprike
1/2 šolje kiselog mleka
1 čen belog luka
1 kašika sitno seckanog lišća peršuna
5 šolja vode
začin
list lorbera
Na tihoj vatri u suvom tiganju, pržite kukuruzno brašno uz neprestano mešanje dok ne porumeni. Dodajte alevu papriku i sitno iseckani beli luk. Nalijte vodu, stavite začin i lorberov list i kuvajte 20 minuta. Kada je čorba gotova, skinite sa vatre, umešajte kiselo mleko i ukrasite peršunom.
. . . . . . .
Pita od kupusa
400 g tankih kora
800 g kupusa isečenog na rezance
1 kašičica soli
malo bibera
Posolite kupus, dinstajte ga na vodi dok sasvim ne omekne. Skinite ga sa vatre, dodajte biber i ostavite da se masa ohladi. Uzimajte po 2 kore, duž ivice rasporedite kupus i uvijajte rolne. Ponavljajte postupak dok se materijal ne potroši. U vrlo lako podmazan pleh ređajte rolne, poprskajte ih sa malo vode i pecite na srednjoj vatri 30-tak minuta. Izvadite iz rerne, prekrijte vlažnom krpom i ostavite 2-3 minuta da kora omekne.
Napomena: Na sličan način možete pripremiti i ukusne pite od zelja, koprive, spanaća…
--------------------------------------------------------------------------------
2. dan
Doručak
Čaša obranog mleka
Kaša od ječma (vidi recept)
Komad tosta od integralnog hleba sa premazom od kuvanih jabuka
Ručak
Čorba od mešanog povrća (vidi recept)
Dinstana boranija sa šargarepom (vidi recept)
Baren integralni pirinač (vidi OSNOVNI recept za kuvanje pirinča)
100 gr pilećih prsa - barenih ili sa roštilja
Salata od kuvane cvekle lako začinjene solju i limunovim sokom
Večera
3 - 4 tosta od integralnog hleba
50 g mladog sira
Čaša jogurta
. . . . . . .
Kaša od ječma
1/2 šolje ječma (geršle)
2 dl vode
2 kašike iseckanog suvog voća (grožđe, smokve, urme…)
1 kašika ječmenog slada
Potopite preko noći ječam u vodi. Sledećeg jutra ga kuvajte u istoj vodi dok ne omekša (oko 40 minuta). Dodajte seckano suvo voće, zasladite ječmenim sladom i služite.
. . . . . . .
Čorba od povrća
1/2 glavice crnog luka sitno isečenog
1 šargarepa isečena na kolutove
1/2 šolje sitno iseckanog kupusa
nekoliko cvetića karfiola
1 veći paradajz (ili 0,5 dl kuvanog paradajza)
2 kašika mekinja
6 šolja vode
so i začini - malo origana, peršunovog lišća
Staviti povrće u lonac i vode koliko da ogrezne. Polako kuvati dok povrće malo ne odmekne. Doliti ostatak vode i začiniti. Dodati mekinje i polako kuvati poklopljeno 40 minuta.
. . . . . . .
Dinstana boranija sa šargarepom
1/2 kg boranije
2 šargarepe
2 glavice luka
peršunovo lišće, so i začini
Staviti boraniju, šargarepu i luk u šerpu, dodati sasvim malo vode i dinstati dok ne omekne. Kada je gotovo - ocediti, začiniti i servirati.
--------------------------------------------------------------------------------
3. dan
Doručak
Pola grejpfruta
Palenta sa sokom od jabuka (vidi recept)
Nezaslađeni zeleni čaj (ili neki drugi biljni čaj - po želji zaslađen ječmenim sladom)
Ručak
Čorba od šampinjona (vidi recept)
Posna sarma (vidi recept)
Tri kriške crnog hleba
Večera
Pica od kukuruznog griza sa šampinjonima (vidi recept)
Čaša jogurta
. . . . . . .
RECEPTI
Palenta sa sokom od jabuka
1 šolja soka od jabuke
1/4 šolje kukuruznog griza pomešanog sa 1/2 dl vode
2 ka šike suvog grožđa
1/3 kašičice strugane kore limuna
par zrna soli
Jabučni sok pustite da provri, ubacite mešavinu kukuruznog brašna i nekoliko zrna soli. Stalno mešajte da ne zagori. Posle 4 minuta dodajte suvo grožđe, struganu koru limuna i kuvajte još jedan minut. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.
. . . . . . .
Čorba od šampinjona
200 g šampinjona
1 glavica crnog luka sitno seckanog
1/3 šolje kuvanog integralnog pirinča
1 kašika mekinja
začini (so, mirođija, kari)
50 grama jogurta
5 šolja vode
Nasecite tanko šampinjone, dodajte ostale sastojke (osim jogurta i začina) i kuvajte petnaestak minuta na laganoj vatri. Dodajte jogurt i začine i servirajte.
. . . . . . .
Posna sarma
1 1/2 šolja pirinča
1 glavica kiselog kupusa
1 šolja crnog luka sitno seckanog
2/3 šolje šargarepe sitno rendane
2/3 šolje soje u ljuspicama
1 kašika crnog brašna
1 kašičica aleve paprike
list lorbera, biber u zrnu
mleveni biber, morska so
Pripremite pirinač po osnovnom receptu. Soja ljuspice natopite u vreloj vodi da odstoje pola sata a zatim ih ocedite.
Na vodi dinstajte crni luk nekoliko minuta, dodajte šargarepu i dinstajte dok ne omekša. Dodajte skuvani pirinač, oceđene ljuspice od soje, posolite. Dodajte biber i sve dobro promešajte. Kada se malo prohladi punite listove kupusa nadevom, zavijajte sarme i ređajte ih u šerpu za kuvanje. Nalijte mlakom vodom da ogrezne, dodajte nekoliko zrna bibera, lorberov list i ostavite da se kuva. Na kraju zapržite blagom zaprškom spremljenoj na vodi (kašika crnog brašna razmućena u hladnoj vodi - »živa« zaprška).
. . . . . . .
Pica od kukuruznog griza sa šampinjonima
1 1/2 šolja kukuruznog griza
50 g mladog posnog sira
50 g starog posnog sira
1 belance
1 šolja šampinjona isečenih na listiće (ili paprike sečene na rezance - može i iz zamrzivača)
1 šolja crnog luka isečenog na tanke polumesece
200 g paradajza isečenog na kolutove (ili 1 dl domaćeg kečapa ili kuvanog paradajza)
0,5 dl mleka
morska so
biber
origano /po želji/
U 8 dl posoljene vode rukom umešajte kukuruzni griz pazeći da se ne formiraju grudvice. Stavite na vatru i stalno mešajući varjačom kuvajte 5 minuta. Skinute sa vatre i sipajte u veoma lako podmazanu tepsiju. Vlažnom varjačom izravnajte masu, pazeći da je sloj svuda iste debljine: oko 1 cm (formirajte oblik testa za picu sa blago izdignutim ivicama).
Nadev: Na laganoj vatri dinstajte luk i pečurke na vodi dok ne budu sasvim mekane. Nadev stavite preko kukuruzne kore i rasporedite preko cele površine. Preko nadeva stavite namrvljeni mladi sir a preko njega kolutove oljuštenog paradajza. Stavite u rernu da se peče 15-tak minuta na srednjoj temperaturi. Izvadite, pospite narendanim starim sirom i prelijte belancetomrazmućenim u mleku. Vratite u rernu i pecite još 10-tak minuta. Pre serviranja ostavite da se pica ohladi.
--------------------------------------------------------------------------------
Osnovni recept za kuvanje integralnog pirinča
1 šolja integralnog pirinča
3 šolje vode
na vrh noža morske soli
Otklopljen sud sa pirinčem i vodom stavite na jaču vatru i pustite da provri. Dodajte so, poklopite i nemešajući kuvajte dok pirinač ne upije svu vodu (približno 1 sat). Sklonite sa vatre, otklopite i ostavite da višak vlage ispari. Kuvani pirinač drvenom kašikom prebacite u stakleni ili keramički sud za posluživanje.
Integralni pirinač možete kuvati i u ekspres loncu, ali tada stavite 2 šolje vode i kuvajte 45 do 50 minuta. Skinite sa vatre, ostavite da pritisak sam opadne i posle otvaranja lonca ostavite pirinač još desetak minuta u loncu da ispari suvišna vlaga. Od jedne šolje integralnog pirinča dobijaju se oko 3 šolje kuvanog pirinča.
Kuvani pirinač može vam sačinjavati glavni deo obroka upotpunjenog sa nekim jelom od povrća i salatom.
--------------------------------------------------
RECEPTI
Pica od kukuruznog griza sa šampinjonima
1 1/2 šolja kukuruznog griza
100 g mladog posnog sira
1 belance
1 šolja šampinjona isečenih na listiće (ili paprike sečene na rezance)
1 šolja crnog luka isečenog na tanke polumesece
200 g paradajza isečenog na kolutove (ili 1 dl domaćeg kečapa ili kuvanog paradajza)
0,5 dl mleka
morska so
biber
origano /po želji/
U 8 dl posoljene vode mikserom umutite kukuruzni griz. Stavite na vatru i stalno mešajući varjačom kuvajte 5 minuta. Skinute sa vatre i sipajte u veoma lako podmazanu tepsiju. Vlažnom varjačom izravnajte masu, pazeći da je sloj svuda iste debljine: oko 1 cm (formirajte oblik testa za picu sa blago izdignutim ivicama).
Nadev: Na laganoj vatri dinstajte luk i pečurke na vodi dok ne budu sasvim mekane. Nadev stavite preko kukuruzne kore i rasporedite preko cele površine. Preko nadeva stavite kolutove oljuštenog paradajza. Stavite u rernu da se peče 15-tak minuta na srednjoj temperaturi. Izvadite, pospite mladim sirom i prelijte belancetom razmućenim u mleku. Vratite u rernu i pecite još 10-tak minuta. Pre serviranja ostavite da se pica ohladi.
Dinstana boranija sa šargarepom
1/2 kg boranije
2 šargarepe
2 glavice luka
peršunovo lišće, so i začini
Staviti boraniju, šargarepu i luk u šerpu, dodati sasvim malo vode i dinstati dok ne omekne. Kada je gotovo - ocediti, začiniti i servirati.
Kaša od ječma
1/2 šolje ječma (geršle)
2 dl vode
2 kašike iseckanog suvog voća (grožđe, smokve, urme…)
1 kašika ječmenog slada
Potopite preko noći geršlu u vodi. Sledećeg jutra ga kuvajte u istoj vodi dok ne omekša (oko 40 minuta). Dodajte seckano suvo voće, zasladite ječmenim sladom i služite.
Kukuruzna čorba sa kiselim mlekom
5 kašike kukuruznog griza
1/2 kašičice aleve paprike
1/2 šolje kiselog mleka
1 čen belog luka
1 kašika sitno seckanog lišća peršuna
5 šolja vode
začin
list lorbera
Na tihoj vatri u suvom tiganju, pržite kukuruzno brašno uz neprestano mešanje dok ne porumeni. Dodajte alevu papriku i sitno iseckani beli luk. Nalijte vodu, stavite začin i lorberov list i kuvajte 20 minuta. Kada je čorba gotova, skinite sa vatre, umešajte kiselo mleko i ukrasite peršunom.
Sarma od kupusa
Potrebna je veća glavica kupusa,
1,5 kg oljuštenog krompira,
2 glavice crnog luka,
1/2 šolje neglaziranog pirinča,
kašika sitno sečenog lišća mirođije,
1/4 kašičice bibera,
2-3 belanca,
500 g oljuštenog i na kocke isečenog paradajza,
jedna na kocke nasečena jabuka.
Prokuvati glavicu kupusa, odvojiti listove i iseći zadebljanja. Naribati krompir, sitno lišće kupusa i luk. Dodati pirinač, mirođiju, biber, sneg od belanaca i time filovati sarme. Dno posude pokriti nasečenim kupusom, crnim lukom, paradajzom i jabukom. Poređati sarme, naliti vodom i kuvati 3-4 sata.
Pritikinove palačinke
Potrebna je 1 šolja integralnog brašna,
1/4 šolje obranog mleka
četri belanca ulupana u čvrst sneg.
Mutiti brašno sa mlekom sve dok ne postane glatko, zatim pažljivo dodati sneg od belanaca. Na vreloj teflonskoj tavi ispeći 4 palačinke koje možete puniti svim mogućim namirnicama.
Čorba od povrća
1/2 glavice crnog luka sitno isečenog
1 šargarepa isečena na kolutove
1/2 šolje sitno iseckanog kupusa
nekoliko cvetića karfiola
1 veći paradajz (ili 0,5 dl kuvanog paradajza)
2 kašika mekinja
6 šolja vode
so i začini - malo origana, peršunovog lišća
Staviti povrće u lonac i vode koliko da ogrezne. Polako kuvati dok povrće malo ne odmekne. Doliti ostatak vode i začiniti. Dodati mekinje i polako kuvati poklopljeno 40 minuta.
Palenta sa sokom od jabuka
1 šolja soka od jabuke
1/4 šolje kukuruznog griza pomešanog sa 1/2 dl vode
2 kašike suvog grožđa
1/3 kašičice strugane kore limuna
par zrna soli
Jabučni sok pustite da provri, ubacite mešavinu kukuruznog brašna i nekoliko zrna soli. Stalno mešajte da ne zagori. Posle 4 minuta dodajte suvo grožđe, struganu koru limuna i kuvajte još jedan minut. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.
Pita od kupusa
400 g tankih kora
800 g kupusa isečenog na rezance
1 kašičica soli
malo bibera
Posolite kupus, dinstajte ga na vodi dok sasvim ne omekne. Skinite ga sa vatre, dodajte biber i ostavite da se masa ohladi. Uzimajte po 2 kore, duž ivice rasporedite kupus i uvijajte rolne. Ponavljajte postupak dok se materijal ne potroši. U vrlo lako podmazan pleh ređajte rolne, poprskajte ih sa malo vode i pecite na srednjoj vatri 30-tak minuta. Izvadite iz rerne, prekrijte vlažnom krpom i ostavite 2-3 minuta da kora omekne.
Pita od šampinjona
400g heljdinih kora
500g šampinjona
veća glavica crnog luka
so, biber, seckano lišće od zeleni
Glavicu luka očistiti i iseći na kockice, dinstati sa malo vode dok lukac ne postane staklast.Oprane i isečene šampinjone dodati u šerpu s lukom i dinstati dok ne puste vodu, zatim posoliti, pobiberiti i dodati seckano lišće zeleni, dinstati dok voda ne ispari (voditi računa da masa ostane sočna). Prohlađenu masu ređati na kore i uvijati. Ponavljajte postupak dok se materijal ne potroši. U vrlo lako podmazan pleh ređajte rolne, poprskajte ih sa malo vode i pecite na srednjoj vatri 30-tak minuta. Izvadite iz rerne, prekrijte vlažnom krpom i ostavite 2-3 minuta da kora omekne.
-----------------------------------------------------
Venac od povrća
2 šolje obarene integralne riže
1 šolja kukuruza šećerca
1 šolja crvene paprike isečene na kockice
1 šolja šargarepe na kockice
1 šolja mladog graška šećerca
2 dl kiselog mleka
1 čen belog luka
1 kašikica mirođije
so
Rižu, kukuruz, papriku, šargarepu, grašak, so i mirođiju pažljivo smešati u većoj činiji. Usuti u odgovarajućoj modli i na tacni formirati venac od mase. U sredinu venca usuti kiselo mleko, pažljivo da se mleko ne rastrese.
Obrok od povrća
1 šolja zelene boranije
1 šolja tikvica na kockice
1 šolja šargarepe na štapiće
1 šolja plavog luka na polumesece
1 šolja sveze paprike na kocke
1 šolja mladog graška
1 šolja kineske salate (može i sladak kupus)
zacini po sopstvenom ukusu
Sve sastojke pomešati u posudu za dinstanje, doliti vrlo malo vode i dinstati tek toliko da se povrće zastakli. Dok dinstate dodajte sve potrebne zaćine kako bi jelo bilo po vašem ukusu.
Kada je gotovo servirati u plitkim tanjirima. Jelo je vrlo izdašno i može da se posluži dosta osoba.
Ako ste na dijeti, može vam biti osnovni obrok. Ako niste na dijeti može da vam bude kao prilog.
Fileti i špargle
4 veća fileta posne ribe
1 konzerva špargli (ako nema svežih)
4 pečene crvene paprike
4 veća paradajza (ili 2 dl kuvanog paradajza)
4 čena bela luka
so,biber,bosiljak
Riblje filete začiniti po ukusu i ispeći na gril ili teflon tiganju.
Pečene paprike iseckati, beli luk natreti na sitno rende, paradajz oljuštiti i iseckati. Papriku, paradajz i beli luk staviti u posudu i na laganoj vatri neka se krčka dok ne ispari sva tecnost, a ipak da ostane socno. Začiniti po ukusu.
Riblje filete poređati na tacnu, preliti ih sosom od paradajza i paprike. Servarati sa šparglom.
Šamponjoni sa rižom
450gr šampnjona
1 šolja integralne riže
1 ptaziluk
1 kašikica seckanog lišća od zeleni
so,biber,lovor
Praziluk iseći na kockice 1x1cm, staviti u šerpu sa malo vode da se blago prodinsta. Šampinjone oprati i iseci na deblje listiće i staviti sa prazilukom da se dinsta zajedno sa lovorom, seckanim lišćem od zeleni, soli i biberom. Dinstati dok ne ostane dovoljno tečnost da bi jelo bilo sočno.
Posebno obariti rižu, pažljivo da ostane cela. Skuvanu rižu i izdinstane šampinjone pažljivo pjediniti.
Možete zaćiniti po svom ukusu, ali obavezno staviti bibier i seckano lišće zeleni, jer daju pečurkama prijatan ukus i miris.
Sarma sa sojom i povrcem
1 glavica kiselog kupusa
100 grama sojinih ljuspica
1 mala solja integralne rize
1 manji praziluk
2 sargarepe
4-5 cena bela luka
1 kasika lisca od zeleni
so,biber,lovor
ostali zacini po ukusu
Sojine ljuspice potopiti u toplu vodu i ostaviti da nabubri. Kada su se ohladile ako ima tecnosti iscediti. Praziluk iseckati na sitno. Sargarepu ocistiti i natreti na rende.Beli luk na sitno iseckati. U ciniju sve sastojke pomesati i dodati zacine po sopstvenom ukusu.
Na dno serpe rasirite najveci list kupusa i preko njega redjajte zavijene sarme. Kada ste svu sarmu poredjali, prekrijte sa listovima kupusa. Nalijte vodom da ogrezne i lagano krckajte dok lisce ne omeksa.
Ako je potrebno pritisnite sa necim odozgo da se ne bi sarme otvorille.
Musaka sa kiselim kupusom
1 kg kiselog kupusa (ribanca)
4 šargarepe
3 glavice crnog luka
1 šolja riže
2 šolje jogurta
so,biber,lovor,zeleni lišće
Lukac iseckati na kockice, posoliti i dinstati na malo vode. Kada je lukac postao staklast dodati šargarepu koju smo narendali na renke.Dinstati dok šargarepa malo ne omekša. Dodati po ukusu biber, lišće od zeleni sitno iseckano, lovor.
Kupus ribanac iscediti od rasola i jednu polovinu rasporediti po dnu odgovarajuće tepsije, zatim preko usuti dinstanu šargarepu, a preko toga rižu na pola obarenu.Drugom polovinom ribanca sve lepo prekriti i preliti jogurtom. Posudu poklopiti i staviti u rernu da se lagano krčka kako bi ribanac imao dovoljno vremena da omekša.
Musaka je gotova kada kupus omekša. Otklopiti i vratiti u rernu da tečnost ispari.
Praziluk i secerac
1 pakovanje kukuruza šecerca
1 mlađi praziluk
1 šaka zelenih maslinki
1 kašikica seckanog lišća od zeleni
1 veća ili 2 manje šargarepe
1 pavlaka sa najmanje mm
so,biber
Pakovanje kukuruza šećerca obariti po uputstvu na vrećici, praziluk iseckati na sitne kockice, maslinke isto iseckati na sitno, šargarepu istreti na najsitnije rende.
Kada ste pripremili sve sastojke polako ih izmešajte sa pavlakom, po ukusu dodajte so, biber i ostale začine po vlastitom ukusu.
Ovo jelo može da vam bude prilog, a može i da vam zameni jedan obrok. Sve zavisi koliki je vaš obrok.
Heljdine knedle sa prelivom od paradajza
200gr heljdinog brašna
150gr pseničnog integralnog brasna
tri belanca
6 dl soka od paradajza
glavica crnog luka
3 češnja belog luka
so,biber,origano,lišće od zeleni
Pomešati heljdino i pšenično brašno. Umutiti belanca u penu ( ne cvrst sneg).Napraviti od belanaca i brašna knedle kao za paprikaš (da mogu kašikicom da se odvajaju). U ključalu vodu dodati soli i kašikicom vaditi testo i spuštati u vodu. Na laganoj vatri kuvati knedle dok ne budu skuvane cele.
Procediri i preliti mlakom vodom, i ostaviti da se cede.
Za to vreme očistiti crni luk i iseći na kockice.Staviti u čerpu da se dinsta lukac sa malo vode,kada omekša dodati sok od paradajza i začiniti.Ostaviti 10-15 min. da se kuva. Kada je preliv skuvan na najsitnije rende istreti beli luk i izmešati sa prelivom.
U odgovarajuću činiju usuti knedle i preliti prelivom od paradajza.Odozgo ukrasiti sitno seckanim lišćem od zeleni.
Posna sarma
1 1/2 šolja pirinča
1 glavica kiselog kupusa
1 šolja crnog luka sitno seckanog
2/3 šolje šargarepe sitno rendane
2/3 šolje soje u ljuspicama
1 kašika crnog brašna
1 kašičica aleve paprike
list lorbera, biber u zrnu
mleveni biber, morska so
Pripremite pirinač po osnovnom receptu. Soja ljuspice natopite u vreloj vodi da odstoje pola sata a zatim ih ocedite.
Na vodi dinstajte crni luk nekoliko minuta, dodajte šargarepu i dinstajte dok ne omekša. Dodajte skuvani pirinač, oceđene ljuspice od soje, posolite. Dodajte biber i sve dobro promešajte. Kada se malo prohladi punite listove kupusa nadevom, zavijajte sarme i ređajte ih u šerpu za kuvanje. Nalijte mlakom vodom da ogrezne, dodajte nekoliko zrna bibera, lorberov list i ostavite da se kuva. Na kraju zapržite blagom zaprškom spremljenoj na vodi (kašika crnog brašna razmućena u hladnoj vodi - »živa« zaprška).
Čorba od šampinjona
200 g šampinjona
1 glavica crnog luka sitno seckanog
1/3 šolje kuvanog integralnog pirinča
1 kašika mekinja
začini (so, mirođija, kari)
50 grama jogurta
5 šolja vode
Nasecite tanko šampinjone, dodajte ostale sastojke (osim jogurta i začina) i kuvajte petnaestak minuta na laganoj vatri. Dodajte jogurt i začine i servirajte.
- hvala lola
Dijeta se sastoji od redukcije unosa masnoća (dozvoljen unos do 10% dnevne energetske potrošnje), proteina oko 10% -15% a povećava se unos složenih ugljenih hidrata i može ići čak i do 80%! Takođe se smanjuje količina holesterola na 25 mg, a povećava unos biljnih vlakana na 15 gr.
Kako to praktično izgleda?
• Od mesa se preporučuje riba (nemasna) i pileće belo meso i to u količini ne većoj od 100 gr dnevno (kuvano ili pečeno na roštilju).
• Masnoće - znači ulja, margarini, životinjske masti su zabranjene. S obzirom da znam koliko je teško preći odmah na ovakav režim savetujem upotrebu hladno ceđenih ulja (maslinovo, suncokretovo i ulje kukuruznih klica) u količini ne većoj od 2 supene kašike dnevno - i nekom prelazno periodu od recimo nedelju - dve dana.
• Od jaja koristi se jedno belance dnevno
• Od mlečnih proizvoda obrano mleko i jogurt ( do 1/4 litre dnevno) kao i sir od obranog mleka (30-50 gr dnevno).
• Veliki akcenat se stavlja na mahunarke kao izvor biljnog proteina i dijetnog vlakna i preporučuje se dnevni unos od oko 100 gr. Mahunarke koje se koriste su: sočivo, azuki pasulj, naut, crna soja, žuta soja i prerađevine (tofu, tempeh i sl.), kao i domaći pasulj
• Žitarice se koriste u formi integralnih žitarica, koristi se crni hleb i testenina od integralnog brašna (naravno ona bez dodataka ulja i jaja). Preporučene žitarice su: integralni pirinač, geršla (ječam), proso, ovas, raž, pšenica....
• Dozvoljeno je svo povrće u neograničenim količinama (jedino oprez sa jako koncentrisanim namirnicama biljnog porekla - semenkama).
• Voće je dozvoljeno i može se jesti 2-3 puta dnevno (400 - 500gr). Smrznuto i konzervisano voće - ne više od 100 gr. Veoma korisno: svakodnevno pojesti jedan plod limuna, grepfruta ili pomorandže.
• Slatkiši su zabranjeni mada ima zgodnih zamena kao što je ječmeni slad i slično.
• Od pića samo svež pripremljeni sokovi od svežeg voća bez dodatnih zaslađivača.
i voda.
Ova dijeta može prouzrokovati poboljšanje ili čak potpuno povlačenje sledećih bolesti: ateroskleroza, angina pektoris, hipertenzija, dijabetes, kronova bolest, proširene vene, tromboza dubokih vena, hijatus hernija, hemeroidi, iritabilni kolon, giht, prisustvo kamena u žučnoj kesi, osteoporoza i ulcerozni kolitis.
3 Dana Pritikina
--------------------------------------------------------------------------------
UVODNE NAPOMENE
Jelovnik za svaki dan se sastoji iz dva dela:
1. Spiska jela u okviru određenog dana (odnosi se na 1 osobu)
2. Recepata za neka pojedinačna jela (odnosi se na 4 osobe - modifikacija se vrši smanjivanjem ili povećavanjem sastojaka). Recepti za uobičajna jela (recimo pire od krompira, dinstano povrće i sl.) nisu dati već sam smernice za modifikacije u pripremi.
ZAČINI
Količina začina nije precizno određena već je ostavljeno ličnom ukusu. Bitno je zapamtiti da se za začinjavanje (i pripremu hrane) nikad ne koristi masnoća i šećer kao i proizvode koji ih sadrže (majonez, kupovni kečap i sl.)
MERE
Jedinica mere je šolja i ona iznosi oko 2,5 dl.
kašika - standardna supena kašika
kašičica - standardna čajnka kašika
UŽINA
Užina imeđu obroka je svakoga dana ista:
Komad voća (voće se generalno može jesti do 3 puta dnevno) ili
Porcija sveže salate ili
30 gr grickalica (semenke, suvo voće, orašasti plodovi)
--------------------------------------------------------------------------------
1. dan
Doručak
Sok od šargarepe - 1,5 dl
3 - 4 kriške tosta od crnog hleba sa namazom od soje 20-25 gr (namaz se kupuje u prodavnici zdrave hrane)
1 supena kašika pšeničnih mekinja natopljenih 2 sata u 1 dl jogurta
Ručak
Kukuruzna čorba sa kiselim mlekom (vidi recept)
Krompir pire bez ulja (prilikom mućenja pirea dodati najviše 0,5 dl obranog mleka po osobi)
Grašak i šargarepa dinstani na vodi i začinjeni šoju sosom ili biljnom solju
100 gr barene ribe ili pečene na roštilju
Salata od rendanog kupusa (začinjena sa malo soli i sokom od limuna)
Večera
Pita od kupusa (vidi recept)
Kuvano belance
Čaj od ječma - zaslađen ječmenim sladom
. . . . . . .
RECEPTI:
Kukuruzna čorba sa kiselim mlekom
5 kašike kukuruznog griza
1 /2 kašičice aleve paprike
1/2 šolje kiselog mleka
1 čen belog luka
1 kašika sitno seckanog lišća peršuna
5 šolja vode
začin
list lorbera
Na tihoj vatri u suvom tiganju, pržite kukuruzno brašno uz neprestano mešanje dok ne porumeni. Dodajte alevu papriku i sitno iseckani beli luk. Nalijte vodu, stavite začin i lorberov list i kuvajte 20 minuta. Kada je čorba gotova, skinite sa vatre, umešajte kiselo mleko i ukrasite peršunom.
. . . . . . .
Pita od kupusa
400 g tankih kora
800 g kupusa isečenog na rezance
1 kašičica soli
malo bibera
Posolite kupus, dinstajte ga na vodi dok sasvim ne omekne. Skinite ga sa vatre, dodajte biber i ostavite da se masa ohladi. Uzimajte po 2 kore, duž ivice rasporedite kupus i uvijajte rolne. Ponavljajte postupak dok se materijal ne potroši. U vrlo lako podmazan pleh ređajte rolne, poprskajte ih sa malo vode i pecite na srednjoj vatri 30-tak minuta. Izvadite iz rerne, prekrijte vlažnom krpom i ostavite 2-3 minuta da kora omekne.
Napomena: Na sličan način možete pripremiti i ukusne pite od zelja, koprive, spanaća…
--------------------------------------------------------------------------------
2. dan
Doručak
Čaša obranog mleka
Kaša od ječma (vidi recept)
Komad tosta od integralnog hleba sa premazom od kuvanih jabuka
Ručak
Čorba od mešanog povrća (vidi recept)
Dinstana boranija sa šargarepom (vidi recept)
Baren integralni pirinač (vidi OSNOVNI recept za kuvanje pirinča)
100 gr pilećih prsa - barenih ili sa roštilja
Salata od kuvane cvekle lako začinjene solju i limunovim sokom
Večera
3 - 4 tosta od integralnog hleba
50 g mladog sira
Čaša jogurta
. . . . . . .
Kaša od ječma
1/2 šolje ječma (geršle)
2 dl vode
2 kašike iseckanog suvog voća (grožđe, smokve, urme…)
1 kašika ječmenog slada
Potopite preko noći ječam u vodi. Sledećeg jutra ga kuvajte u istoj vodi dok ne omekša (oko 40 minuta). Dodajte seckano suvo voće, zasladite ječmenim sladom i služite.
. . . . . . .
Čorba od povrća
1/2 glavice crnog luka sitno isečenog
1 šargarepa isečena na kolutove
1/2 šolje sitno iseckanog kupusa
nekoliko cvetića karfiola
1 veći paradajz (ili 0,5 dl kuvanog paradajza)
2 kašika mekinja
6 šolja vode
so i začini - malo origana, peršunovog lišća
Staviti povrće u lonac i vode koliko da ogrezne. Polako kuvati dok povrće malo ne odmekne. Doliti ostatak vode i začiniti. Dodati mekinje i polako kuvati poklopljeno 40 minuta.
. . . . . . .
Dinstana boranija sa šargarepom
1/2 kg boranije
2 šargarepe
2 glavice luka
peršunovo lišće, so i začini
Staviti boraniju, šargarepu i luk u šerpu, dodati sasvim malo vode i dinstati dok ne omekne. Kada je gotovo - ocediti, začiniti i servirati.
--------------------------------------------------------------------------------
3. dan
Doručak
Pola grejpfruta
Palenta sa sokom od jabuka (vidi recept)
Nezaslađeni zeleni čaj (ili neki drugi biljni čaj - po želji zaslađen ječmenim sladom)
Ručak
Čorba od šampinjona (vidi recept)
Posna sarma (vidi recept)
Tri kriške crnog hleba
Večera
Pica od kukuruznog griza sa šampinjonima (vidi recept)
Čaša jogurta
. . . . . . .
RECEPTI
Palenta sa sokom od jabuka
1 šolja soka od jabuke
1/4 šolje kukuruznog griza pomešanog sa 1/2 dl vode
2 ka šike suvog grožđa
1/3 kašičice strugane kore limuna
par zrna soli
Jabučni sok pustite da provri, ubacite mešavinu kukuruznog brašna i nekoliko zrna soli. Stalno mešajte da ne zagori. Posle 4 minuta dodajte suvo grožđe, struganu koru limuna i kuvajte još jedan minut. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.
. . . . . . .
Čorba od šampinjona
200 g šampinjona
1 glavica crnog luka sitno seckanog
1/3 šolje kuvanog integralnog pirinča
1 kašika mekinja
začini (so, mirođija, kari)
50 grama jogurta
5 šolja vode
Nasecite tanko šampinjone, dodajte ostale sastojke (osim jogurta i začina) i kuvajte petnaestak minuta na laganoj vatri. Dodajte jogurt i začine i servirajte.
. . . . . . .
Posna sarma
1 1/2 šolja pirinča
1 glavica kiselog kupusa
1 šolja crnog luka sitno seckanog
2/3 šolje šargarepe sitno rendane
2/3 šolje soje u ljuspicama
1 kašika crnog brašna
1 kašičica aleve paprike
list lorbera, biber u zrnu
mleveni biber, morska so
Pripremite pirinač po osnovnom receptu. Soja ljuspice natopite u vreloj vodi da odstoje pola sata a zatim ih ocedite.
Na vodi dinstajte crni luk nekoliko minuta, dodajte šargarepu i dinstajte dok ne omekša. Dodajte skuvani pirinač, oceđene ljuspice od soje, posolite. Dodajte biber i sve dobro promešajte. Kada se malo prohladi punite listove kupusa nadevom, zavijajte sarme i ređajte ih u šerpu za kuvanje. Nalijte mlakom vodom da ogrezne, dodajte nekoliko zrna bibera, lorberov list i ostavite da se kuva. Na kraju zapržite blagom zaprškom spremljenoj na vodi (kašika crnog brašna razmućena u hladnoj vodi - »živa« zaprška).
. . . . . . .
Pica od kukuruznog griza sa šampinjonima
1 1/2 šolja kukuruznog griza
50 g mladog posnog sira
50 g starog posnog sira
1 belance
1 šolja šampinjona isečenih na listiće (ili paprike sečene na rezance - može i iz zamrzivača)
1 šolja crnog luka isečenog na tanke polumesece
200 g paradajza isečenog na kolutove (ili 1 dl domaćeg kečapa ili kuvanog paradajza)
0,5 dl mleka
morska so
biber
origano /po želji/
U 8 dl posoljene vode rukom umešajte kukuruzni griz pazeći da se ne formiraju grudvice. Stavite na vatru i stalno mešajući varjačom kuvajte 5 minuta. Skinute sa vatre i sipajte u veoma lako podmazanu tepsiju. Vlažnom varjačom izravnajte masu, pazeći da je sloj svuda iste debljine: oko 1 cm (formirajte oblik testa za picu sa blago izdignutim ivicama).
Nadev: Na laganoj vatri dinstajte luk i pečurke na vodi dok ne budu sasvim mekane. Nadev stavite preko kukuruzne kore i rasporedite preko cele površine. Preko nadeva stavite namrvljeni mladi sir a preko njega kolutove oljuštenog paradajza. Stavite u rernu da se peče 15-tak minuta na srednjoj temperaturi. Izvadite, pospite narendanim starim sirom i prelijte belancetomrazmućenim u mleku. Vratite u rernu i pecite još 10-tak minuta. Pre serviranja ostavite da se pica ohladi.
--------------------------------------------------------------------------------
Osnovni recept za kuvanje integralnog pirinča
1 šolja integralnog pirinča
3 šolje vode
na vrh noža morske soli
Otklopljen sud sa pirinčem i vodom stavite na jaču vatru i pustite da provri. Dodajte so, poklopite i nemešajući kuvajte dok pirinač ne upije svu vodu (približno 1 sat). Sklonite sa vatre, otklopite i ostavite da višak vlage ispari. Kuvani pirinač drvenom kašikom prebacite u stakleni ili keramički sud za posluživanje.
Integralni pirinač možete kuvati i u ekspres loncu, ali tada stavite 2 šolje vode i kuvajte 45 do 50 minuta. Skinite sa vatre, ostavite da pritisak sam opadne i posle otvaranja lonca ostavite pirinač još desetak minuta u loncu da ispari suvišna vlaga. Od jedne šolje integralnog pirinča dobijaju se oko 3 šolje kuvanog pirinča.
Kuvani pirinač može vam sačinjavati glavni deo obroka upotpunjenog sa nekim jelom od povrća i salatom.
--------------------------------------------------
RECEPTI
Pica od kukuruznog griza sa šampinjonima
1 1/2 šolja kukuruznog griza
100 g mladog posnog sira
1 belance
1 šolja šampinjona isečenih na listiće (ili paprike sečene na rezance)
1 šolja crnog luka isečenog na tanke polumesece
200 g paradajza isečenog na kolutove (ili 1 dl domaćeg kečapa ili kuvanog paradajza)
0,5 dl mleka
morska so
biber
origano /po želji/
U 8 dl posoljene vode mikserom umutite kukuruzni griz. Stavite na vatru i stalno mešajući varjačom kuvajte 5 minuta. Skinute sa vatre i sipajte u veoma lako podmazanu tepsiju. Vlažnom varjačom izravnajte masu, pazeći da je sloj svuda iste debljine: oko 1 cm (formirajte oblik testa za picu sa blago izdignutim ivicama).
Nadev: Na laganoj vatri dinstajte luk i pečurke na vodi dok ne budu sasvim mekane. Nadev stavite preko kukuruzne kore i rasporedite preko cele površine. Preko nadeva stavite kolutove oljuštenog paradajza. Stavite u rernu da se peče 15-tak minuta na srednjoj temperaturi. Izvadite, pospite mladim sirom i prelijte belancetom razmućenim u mleku. Vratite u rernu i pecite još 10-tak minuta. Pre serviranja ostavite da se pica ohladi.
Dinstana boranija sa šargarepom
1/2 kg boranije
2 šargarepe
2 glavice luka
peršunovo lišće, so i začini
Staviti boraniju, šargarepu i luk u šerpu, dodati sasvim malo vode i dinstati dok ne omekne. Kada je gotovo - ocediti, začiniti i servirati.
Kaša od ječma
1/2 šolje ječma (geršle)
2 dl vode
2 kašike iseckanog suvog voća (grožđe, smokve, urme…)
1 kašika ječmenog slada
Potopite preko noći geršlu u vodi. Sledećeg jutra ga kuvajte u istoj vodi dok ne omekša (oko 40 minuta). Dodajte seckano suvo voće, zasladite ječmenim sladom i služite.
Kukuruzna čorba sa kiselim mlekom
5 kašike kukuruznog griza
1/2 kašičice aleve paprike
1/2 šolje kiselog mleka
1 čen belog luka
1 kašika sitno seckanog lišća peršuna
5 šolja vode
začin
list lorbera
Na tihoj vatri u suvom tiganju, pržite kukuruzno brašno uz neprestano mešanje dok ne porumeni. Dodajte alevu papriku i sitno iseckani beli luk. Nalijte vodu, stavite začin i lorberov list i kuvajte 20 minuta. Kada je čorba gotova, skinite sa vatre, umešajte kiselo mleko i ukrasite peršunom.
Sarma od kupusa
Potrebna je veća glavica kupusa,
1,5 kg oljuštenog krompira,
2 glavice crnog luka,
1/2 šolje neglaziranog pirinča,
kašika sitno sečenog lišća mirođije,
1/4 kašičice bibera,
2-3 belanca,
500 g oljuštenog i na kocke isečenog paradajza,
jedna na kocke nasečena jabuka.
Prokuvati glavicu kupusa, odvojiti listove i iseći zadebljanja. Naribati krompir, sitno lišće kupusa i luk. Dodati pirinač, mirođiju, biber, sneg od belanaca i time filovati sarme. Dno posude pokriti nasečenim kupusom, crnim lukom, paradajzom i jabukom. Poređati sarme, naliti vodom i kuvati 3-4 sata.
Pritikinove palačinke
Potrebna je 1 šolja integralnog brašna,
1/4 šolje obranog mleka
četri belanca ulupana u čvrst sneg.
Mutiti brašno sa mlekom sve dok ne postane glatko, zatim pažljivo dodati sneg od belanaca. Na vreloj teflonskoj tavi ispeći 4 palačinke koje možete puniti svim mogućim namirnicama.
Čorba od povrća
1/2 glavice crnog luka sitno isečenog
1 šargarepa isečena na kolutove
1/2 šolje sitno iseckanog kupusa
nekoliko cvetića karfiola
1 veći paradajz (ili 0,5 dl kuvanog paradajza)
2 kašika mekinja
6 šolja vode
so i začini - malo origana, peršunovog lišća
Staviti povrće u lonac i vode koliko da ogrezne. Polako kuvati dok povrće malo ne odmekne. Doliti ostatak vode i začiniti. Dodati mekinje i polako kuvati poklopljeno 40 minuta.
Palenta sa sokom od jabuka
1 šolja soka od jabuke
1/4 šolje kukuruznog griza pomešanog sa 1/2 dl vode
2 kašike suvog grožđa
1/3 kašičice strugane kore limuna
par zrna soli
Jabučni sok pustite da provri, ubacite mešavinu kukuruznog brašna i nekoliko zrna soli. Stalno mešajte da ne zagori. Posle 4 minuta dodajte suvo grožđe, struganu koru limuna i kuvajte još jedan minut. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.
Pita od kupusa
400 g tankih kora
800 g kupusa isečenog na rezance
1 kašičica soli
malo bibera
Posolite kupus, dinstajte ga na vodi dok sasvim ne omekne. Skinite ga sa vatre, dodajte biber i ostavite da se masa ohladi. Uzimajte po 2 kore, duž ivice rasporedite kupus i uvijajte rolne. Ponavljajte postupak dok se materijal ne potroši. U vrlo lako podmazan pleh ređajte rolne, poprskajte ih sa malo vode i pecite na srednjoj vatri 30-tak minuta. Izvadite iz rerne, prekrijte vlažnom krpom i ostavite 2-3 minuta da kora omekne.
Pita od šampinjona
400g heljdinih kora
500g šampinjona
veća glavica crnog luka
so, biber, seckano lišće od zeleni
Glavicu luka očistiti i iseći na kockice, dinstati sa malo vode dok lukac ne postane staklast.Oprane i isečene šampinjone dodati u šerpu s lukom i dinstati dok ne puste vodu, zatim posoliti, pobiberiti i dodati seckano lišće zeleni, dinstati dok voda ne ispari (voditi računa da masa ostane sočna). Prohlađenu masu ređati na kore i uvijati. Ponavljajte postupak dok se materijal ne potroši. U vrlo lako podmazan pleh ređajte rolne, poprskajte ih sa malo vode i pecite na srednjoj vatri 30-tak minuta. Izvadite iz rerne, prekrijte vlažnom krpom i ostavite 2-3 minuta da kora omekne.
-----------------------------------------------------
Venac od povrća
2 šolje obarene integralne riže
1 šolja kukuruza šećerca
1 šolja crvene paprike isečene na kockice
1 šolja šargarepe na kockice
1 šolja mladog graška šećerca
2 dl kiselog mleka
1 čen belog luka
1 kašikica mirođije
so
Rižu, kukuruz, papriku, šargarepu, grašak, so i mirođiju pažljivo smešati u većoj činiji. Usuti u odgovarajućoj modli i na tacni formirati venac od mase. U sredinu venca usuti kiselo mleko, pažljivo da se mleko ne rastrese.
Obrok od povrća
1 šolja zelene boranije
1 šolja tikvica na kockice
1 šolja šargarepe na štapiće
1 šolja plavog luka na polumesece
1 šolja sveze paprike na kocke
1 šolja mladog graška
1 šolja kineske salate (može i sladak kupus)
zacini po sopstvenom ukusu
Sve sastojke pomešati u posudu za dinstanje, doliti vrlo malo vode i dinstati tek toliko da se povrće zastakli. Dok dinstate dodajte sve potrebne zaćine kako bi jelo bilo po vašem ukusu.
Kada je gotovo servirati u plitkim tanjirima. Jelo je vrlo izdašno i može da se posluži dosta osoba.
Ako ste na dijeti, može vam biti osnovni obrok. Ako niste na dijeti može da vam bude kao prilog.
Fileti i špargle
4 veća fileta posne ribe
1 konzerva špargli (ako nema svežih)
4 pečene crvene paprike
4 veća paradajza (ili 2 dl kuvanog paradajza)
4 čena bela luka
so,biber,bosiljak
Riblje filete začiniti po ukusu i ispeći na gril ili teflon tiganju.
Pečene paprike iseckati, beli luk natreti na sitno rende, paradajz oljuštiti i iseckati. Papriku, paradajz i beli luk staviti u posudu i na laganoj vatri neka se krčka dok ne ispari sva tecnost, a ipak da ostane socno. Začiniti po ukusu.
Riblje filete poređati na tacnu, preliti ih sosom od paradajza i paprike. Servarati sa šparglom.
Šamponjoni sa rižom
450gr šampnjona
1 šolja integralne riže
1 ptaziluk
1 kašikica seckanog lišća od zeleni
so,biber,lovor
Praziluk iseći na kockice 1x1cm, staviti u šerpu sa malo vode da se blago prodinsta. Šampinjone oprati i iseci na deblje listiće i staviti sa prazilukom da se dinsta zajedno sa lovorom, seckanim lišćem od zeleni, soli i biberom. Dinstati dok ne ostane dovoljno tečnost da bi jelo bilo sočno.
Posebno obariti rižu, pažljivo da ostane cela. Skuvanu rižu i izdinstane šampinjone pažljivo pjediniti.
Možete zaćiniti po svom ukusu, ali obavezno staviti bibier i seckano lišće zeleni, jer daju pečurkama prijatan ukus i miris.
Sarma sa sojom i povrcem
1 glavica kiselog kupusa
100 grama sojinih ljuspica
1 mala solja integralne rize
1 manji praziluk
2 sargarepe
4-5 cena bela luka
1 kasika lisca od zeleni
so,biber,lovor
ostali zacini po ukusu
Sojine ljuspice potopiti u toplu vodu i ostaviti da nabubri. Kada su se ohladile ako ima tecnosti iscediti. Praziluk iseckati na sitno. Sargarepu ocistiti i natreti na rende.Beli luk na sitno iseckati. U ciniju sve sastojke pomesati i dodati zacine po sopstvenom ukusu.
Na dno serpe rasirite najveci list kupusa i preko njega redjajte zavijene sarme. Kada ste svu sarmu poredjali, prekrijte sa listovima kupusa. Nalijte vodom da ogrezne i lagano krckajte dok lisce ne omeksa.
Ako je potrebno pritisnite sa necim odozgo da se ne bi sarme otvorille.
Musaka sa kiselim kupusom
1 kg kiselog kupusa (ribanca)
4 šargarepe
3 glavice crnog luka
1 šolja riže
2 šolje jogurta
so,biber,lovor,zeleni lišće
Lukac iseckati na kockice, posoliti i dinstati na malo vode. Kada je lukac postao staklast dodati šargarepu koju smo narendali na renke.Dinstati dok šargarepa malo ne omekša. Dodati po ukusu biber, lišće od zeleni sitno iseckano, lovor.
Kupus ribanac iscediti od rasola i jednu polovinu rasporediti po dnu odgovarajuće tepsije, zatim preko usuti dinstanu šargarepu, a preko toga rižu na pola obarenu.Drugom polovinom ribanca sve lepo prekriti i preliti jogurtom. Posudu poklopiti i staviti u rernu da se lagano krčka kako bi ribanac imao dovoljno vremena da omekša.
Musaka je gotova kada kupus omekša. Otklopiti i vratiti u rernu da tečnost ispari.
Praziluk i secerac
1 pakovanje kukuruza šecerca
1 mlađi praziluk
1 šaka zelenih maslinki
1 kašikica seckanog lišća od zeleni
1 veća ili 2 manje šargarepe
1 pavlaka sa najmanje mm
so,biber
Pakovanje kukuruza šećerca obariti po uputstvu na vrećici, praziluk iseckati na sitne kockice, maslinke isto iseckati na sitno, šargarepu istreti na najsitnije rende.
Kada ste pripremili sve sastojke polako ih izmešajte sa pavlakom, po ukusu dodajte so, biber i ostale začine po vlastitom ukusu.
Ovo jelo može da vam bude prilog, a može i da vam zameni jedan obrok. Sve zavisi koliki je vaš obrok.
Heljdine knedle sa prelivom od paradajza
200gr heljdinog brašna
150gr pseničnog integralnog brasna
tri belanca
6 dl soka od paradajza
glavica crnog luka
3 češnja belog luka
so,biber,origano,lišće od zeleni
Pomešati heljdino i pšenično brašno. Umutiti belanca u penu ( ne cvrst sneg).Napraviti od belanaca i brašna knedle kao za paprikaš (da mogu kašikicom da se odvajaju). U ključalu vodu dodati soli i kašikicom vaditi testo i spuštati u vodu. Na laganoj vatri kuvati knedle dok ne budu skuvane cele.
Procediri i preliti mlakom vodom, i ostaviti da se cede.
Za to vreme očistiti crni luk i iseći na kockice.Staviti u čerpu da se dinsta lukac sa malo vode,kada omekša dodati sok od paradajza i začiniti.Ostaviti 10-15 min. da se kuva. Kada je preliv skuvan na najsitnije rende istreti beli luk i izmešati sa prelivom.
U odgovarajuću činiju usuti knedle i preliti prelivom od paradajza.Odozgo ukrasiti sitno seckanim lišćem od zeleni.
Posna sarma
1 1/2 šolja pirinča
1 glavica kiselog kupusa
1 šolja crnog luka sitno seckanog
2/3 šolje šargarepe sitno rendane
2/3 šolje soje u ljuspicama
1 kašika crnog brašna
1 kašičica aleve paprike
list lorbera, biber u zrnu
mleveni biber, morska so
Pripremite pirinač po osnovnom receptu. Soja ljuspice natopite u vreloj vodi da odstoje pola sata a zatim ih ocedite.
Na vodi dinstajte crni luk nekoliko minuta, dodajte šargarepu i dinstajte dok ne omekša. Dodajte skuvani pirinač, oceđene ljuspice od soje, posolite. Dodajte biber i sve dobro promešajte. Kada se malo prohladi punite listove kupusa nadevom, zavijajte sarme i ređajte ih u šerpu za kuvanje. Nalijte mlakom vodom da ogrezne, dodajte nekoliko zrna bibera, lorberov list i ostavite da se kuva. Na kraju zapržite blagom zaprškom spremljenoj na vodi (kašika crnog brašna razmućena u hladnoj vodi - »živa« zaprška).
Čorba od šampinjona
200 g šampinjona
1 glavica crnog luka sitno seckanog
1/3 šolje kuvanog integralnog pirinča
1 kašika mekinja
začini (so, mirođija, kari)
50 grama jogurta
5 šolja vode
Nasecite tanko šampinjone, dodajte ostale sastojke (osim jogurta i začina) i kuvajte petnaestak minuta na laganoj vatri. Dodajte jogurt i začine i servirajte.
- hvala lola
